Gâteau italien au chocolat et amandes

La cuisine italienne regorge de recettes succulentes.

Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette de torta caprese, typique de Capri, qu’un collègue de bureau m’a récemment suggérée. Depuis, elle fait partie de mes recettes préférées.

Riche en chocolat, ce dessert plaira à tout le monde. En particulier, aux intolérants au gluten car il est préparé à base de poudre d’amandes.

Enfin, dans cette recette, j’ai ajouté un peu de poudre à lever mais ce n’est pas nécessaire, je voulais juste donner un peu plus de hauteur pour le faire dans mon moule à gâteaux bundt.

Ingrédients
  • 250 gr de poudre d’amandes
  • 150 gr de beurre doux (sans lactose: utiliser de l’huile végétale)
  • 130 gr de sucre d’érable (ou remplacer par votre sucre habituel)
  • 250 gr de chocolat noir 70 % cacao
  • 30 gr (2 cuillères à soupe) de cacao non sucré en poudre
  • 5 œufs
  • 1 cuillère à soupe de poudre à lever (levure)
  • 1 expresso (env. 60 ml)
  • optionnel: 1 cuillère à soupe de liqueur à l’amande
Préparation :

Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez le moule, et farinez avec de la poudre d’amandes.

  1. Au bain-marie, faites fondre le chocolat et le beurre: si vous utilisez de l’huile végétale, faites d’abord fondre le chocolat et incorporez ensuite l’huile.
  2. Ensuite, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux.Puis incorporez délicatement la poudre d’amandes, le cacao en poudre et la poudre à lever (levure).
  3. Après, incorporez à cette préparation le chocolat fondu, l’expresso et le beurre (ou huile).
  4. Versez la préparation dans le moule, et cuire au four entre 30 et 40 mn.
  5. Enfin, sortez le gâteau du four et patientez environ 2 mn avant de démouler, et laissez refroidir sur une grille.

Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le gâteau de cacao.

Informations

La poudre d’amandes est réalisée à partir d’amandes moulues. C’est une alternative à la farine du blé, pour les personnes ayant un régime sans gluten. Elle est faible en glucides et remplie de nutriments. Elle apporte aux gâteaux beaucoup de moelleux.

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