Soupe aux carottes, coco et curry

Le temps de bonnes soupes revient, et cette recette légère et simplissime vous réchauffera les papilles et apportera de belles couleurs à vos tablées hivernales.

Ingrédients pour 8 personnes

  • 8 carottes

  • 1 oignon

  • 2 gousses d’ail

  • 1 batonnet de gingembre

  • 1 cuillère à soupe et demie de curry traditionnel (poudre ou pâte), ou plus selon votre goût

  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco

  • 1 boite de lait de coco 400ml

  • optionnel: coriandre fraiche finement hachée, ou graines de sésame grillées avec du cumin

  • sel rose de l’Himalaya et poivre noir à votre goût

Préparation

  1. Découpez l’oignon, l’ail finement haché et le gingembre râpé et faites-les revenir dans la casserole avec une petite cuillère d’huile de coco.

  2. Découpez en morceaux les carottes. Versez dans la casserole avec l’oignon. Faites revenir quelques minutes.

  3. Couvrez les légumes d’eau, et laissez cuire pendant 30 mn environ (le temps que les carottes soient bien cuites).

  4. Mixez les légumes avec le curry et le lait de coco, et suivant l’épaisseur recherchée, rajoutez plus ou moins d’eau de cuisson. Finalisez la cuisson pendant 5 mn à feu très doux. Salez et poivrez à votre goût.


Informations santé

Puissant anti-oxydant, les carottes regorgent de bienfaits: béta-carotène se transformant en vitamine A, calcium, magnésium, potassium. Les carottes aident à nettoyer le foie, et sont donc un aliment parfait pour se purifier.

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