Ce plat végétarien est une jolie découverte, simple à réaliser, il est succulent et a régalé toute ma famille…

Je vous le conseille pour un dîner végétarien, son visuel surprendra vos invités.

 

Ingrédients

  • 2 petites courges poivrées

  • 1 tasse de riz sauvage

  • 700 gr de champignons de Paris

  • jus et zeste d’un citron

  • 1 filet d’huile d’olive

  • 2 gousses d’ail émincée

  • 1 botte de coriandre (ou de persil) fraîche et ciselée

  • 2 échalotes finement découpées

  • 1 poignée de noix (de Grenoble, ou de pécan/pacanes)

  • quelques graines de grenade (décoration)

  • sel rose de l’Himalaya et poivre noir à votre goût

  • En optionnel: sauce au tahini

Préparation

  1. Préchauffez le four à 400°F(200°C), et couvrez une plaque de cuisson avec du papier parchemin (sulfurisé).

  2. Coupez la courge soit dans sa longueur, soit le haut seulement. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Huilez et salez l’intérieur des courges.

  3. Déposez les courges avec la face coupée sur la plaque de cuisson.

  4. Faites cuire pendant environ 30-40 mn jusqu’à ce que les courges soient tendres.

  5. Pendant la cuisson des courges, préparez la farce :

    • Faites cuire le riz sauvage selon les instructions de l’emballage.

    • Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites dorer légèrement les échalotes et l’ail.

    • Ajoutez les champignons découpés en lamelles, avec le zeste de citron. Salez et poivrez. Faites revenir entre environ 5 mn. Retirez du feu, puis ajoutez les noix légèrement concassées et grillées.

    • Ajoutez le riz cuit à ce mélange, avec la coriandre et mélangez le tout avec le jus de citron. Rectifiez l’assaisonnement. Réservez.

  6. Une fois les courges cuites, farcissez-les avec ce mélange.

  7. Enfournez les courges farcies, recouvertes de papier aluminium et faites cuire au four pendant environ 10 mn.

  8. Au moment de servir chaud, parsemez de quelques graines de grenades, avec une sauce au tahini.

Informations santé

La courge poivrée est originaire d’Amérique, et cultivée depuis des siècles par les peuples autochtones. Elle est peu calorique, source de vitamines A, riches en fibres et anti-oxydants, elle stimule le transit intestinal.

Sauce au tahini

Ingrédients pour la sauce au tahin

  • 2 cuillères à soupe de tahini (beurre de sésame)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • jus de 1/2 citron vert (lime)
  • 1 petite gousse d’ail écrasée
  • 1 cuillère à soupe de zaatar
  • 2 cuillères à soupe d’eau (ou plus)
  • sel rose de l’Himalaya  

Préparation de la sauce

  1. Mettez tous les ingrédients dans votre bol, et fouettez jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.
  2. En suivant la texture recherchée, vous pouvez rajouter de l’eau.
  3. Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.

Note: vous pouvez doubler les quantités pour avoir plus de cette délicieuse sauce.

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